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País Vasco (3)

Las fiestas son otro signo de identidad de los vascos. En las tres capitales de la región se celebran en verano de manera consecutiva “La semana grande”. Entre los días 4 y 9 de Agosto Vitoria-Gasteiz celebra Las Fiestas de la Virgen Blanca. Tras 6 días de jolgorio, las fiestas llegan a su fin el día 9 de Agosto con la Subida de Celedón.

La “Aste Nagusia” de Bilbao es una cita ineludible para todos aquellos que quieran descubrir el espíritu festivo de la ciudad durante 10 días. Esta celebración se inicia el sábado siguiente a la festividad de Nuestra Señora de Begoña del 15 de agosto.

En San Sebastián también se celebra una Semana Grande veraniega, pero la fiesta más característica de la ciudad es la Tamborrada. Esta comienza el día 20 de Enero a las y durante 24 horas la ciudad es una fiesta de tambores y barriles. La alegría y buen humor se desborda por la ciudad, que festeja a su patrono.

En la ciudad de Irún se celebra el Alarde de San Marcial el 30 de Junio, fiesta donde se conmemoran las victorias de los locales en sus guerras contra los vecinos franceses. Los ciudadanos, uniformados y con boinas rojas, se organizan en compañías dirigidas por un general montado a caballo y descargan sus escopetas al aire.

La cocina vasca esta considerada como una de las de mayor prestigio internacional. Es célebre por su riqueza y variedad, destacando como platos típicos las cocochas de merluza, el marmitaco y otras recetas extraordinarias de pescados preparados a la brasa o en salsas de diversos tipos, como el "bacalao al pil-pil,", el "bacalao a la vizcaina", los "chipirones en su tinta" o la "merluza en salsa verde".

Para acompañar estas buenas sugerencias gastronómicas podemos degustar un vino de gran calidad, el de la Rioja Alavesa. Otras bebidas tradicionales de la región son la Sidra y el Chacolí. Al hablar de la gastronomía vasca no podemos dejar de citar también las Sociedades Gastronómicas, que se encuentran repartidas por todo el territorio. Sin ellas sería difícil explicar el arraigo popular de la cocina como cultura. En las Sociedades los hombres cocinan para sus amigos y familiares convirtiendo la gastronomía en la base de las relaciones sociales. El País Vasco tiene fama en todo el mundo por la calidad de su cocina tradicional, así como por la imaginación de su nueva cocina de vanguardia. En los años 70 y de la mano de un grupo de jóvenes cocineros deseosos de innovar y ampliar el recetario de la cocina tradicional surge lo que se denominada La Nueva Cocina Vasca, algunos de cuyos cocineros son auténticas estrellas.


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