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Comunidad Valenciana (3)

La Comunidad Valenciana destaca sobremanera por sus fiestas. Las Fallas de San José son las más famosas y atraen a turistas de todo el mundo. Durante 4 días y cuatro noches permanecen plantados en las calles y plazas de la capital inmensos monumentos de cartón que representan escenas de carácter burlesco sobre diferentes temas de actualidad en Valencia y España. Esta explosión de fuego acaba el de San José, el 19 de Marzo, cuando se queman las grandes hogueras.

El acto más multitudinario y espectacular es la Ofrenda de Flores a la Virgen de los Desamparados. Los días 17 y 18 de marzo, desde la tarde hasta bien entrada la noche, tiene lugar un colorido desfile en el que destacan las falleras con su traje regional, portando flores a su Patrona. A las doce de la noche del día 19, y salvo un ninot que previamente fue indultado, las fallas son consumidas por el fuego.

Muchas fiestas populares en la región recuerdan aún eventos de la época de la Reconquista, siendo El Cid una figura fundamental. Durante la primavera y el verano muchas localidades valencianas celebran las llamadas fiestas de los moros y cristianos, tiempo en el que representan de manera festiva y con gran colorido. En Alcoy, por ejemplo, entre el 21 y el 24 de Abril sus ciudadanos se visten con sus históricos trajes para celebrar las Fiestas de Moros y Cristianos en honor a su patrón San Jorge.

Otra fiesta típica y muy conocida es la de la Tomatina. El 25 de agosto a las diez de la mañana en la Plaza del Pueblo de Buñol, está todo listo para que dé comienzo la batalla del tomate donde dar y recibir tomatazos sin descanso.

Sobre la gastronomía valenciana, cabe destacar que en Valencia nació la famosa paella. Existen muchos tipos de paella. La más extendida internacionalmente ha sido la de mariscos, pero lo que quizás sea más típicamente valenciana es la que añade al arroz pollo, caracoles y verdura, llamándosele marinera a la de mariscos. Para hacer una buena paella hay que contar con los mejores ingredientes: arroz, azafrán, carnes, pescados y verduras, que deben guisarse hasta que el arroz, el elemento fundamental del plato, esté cocido en su perfecto punto. Otra variante de la paella es la Fideuá, que sustituye el arroz por fideos, o el Arroz negro, que adquiere este color gracias a la tinta de la sepia.

Por otro lado, la huerta valenciana aporta las mejores hortalizas, y el Mar Mediterráneo sus variados pescados y mariscos. Y todo ello regado con un buen vino de Utiel-Requena. Para la tarde, nada mejor que refrescarse con Horchata, una deliciosa bebida dulce, de color marfil y consistencia parecida a la leche que se elabora a base de chufas, una planta parecida al arroz.


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